パンの製造工程では、小餅の『取り粉』と同じように、付着防止の目的で生地表面に手粉（小麦粉）を使用します。製品に残らないように使用量は最少にとどめていますが、少しでも過剰に付いた場合にはカビのように見えることがあります。品質には問題ありません。